27 COFFEE ROASTERS

～from seed to cup～
1997年の開業から「すべては最高の一杯のために」をモットーに、神奈川県内・湘南エリアにおけるスペシャルティコーヒーのパイオニアとして、真摯に取り組んでいる専門ロースターです。

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About 27

マスターの葛西です。
ホンジュラスに自ら赴き、探し、選び、買い付けた豆。
当店でしか味わえない特別なコーヒーをご提供します。

27 COFFEE ROASTERSは環境保全、品質の向上、働く人々の生活に配慮する意欲的な生産者から直輸入しています。

スペシャルティコーヒーの基本理念である「From Seed to Cup」＝コーヒー種からカップに至るまで＝すなわち生産者とエンドユーザー（消費者）を結ぶパートナーショップでありたいと考えています。

葛西甲乙　Kasai Kohtsu

■カップオブエクセレンス (COE) 国際審査員
■ジャパン・バリスタチャンピオンシップ / センサリージャッジ、ヘッドジャッジ
■日本スペシャルティコーヒー協会/ローストマスターズ委員、副委員長、テクニカルスタンダード委員　他歴任

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100% Specialty Coffee

1997年の開業から「すべては最高の一杯のために」をモットーに、神奈川県内・湘南エリアにおけるスペシャルティコーヒーのパイオニアとして、真摯に取り組んでいます。

One Container Mission

2008年に出会ったホンジュラスの素晴らしいコーヒーと生産者に魅了され、ホンジュラスのスペシャルティコーヒーだけを自社コンテナで単独輸入する「ワンコンテナミッション」をスタート。
2016年から、国内のマイクロロースター（小規模焙煎業者）では例のない、ワンコンテナ（12トン）単独買い付けを実践しています（2019年は2コンテナ分買い付け）。
ビジネスを越えた、人とのつながりを大切にしています。

Roasting

ロースティング技術は世界中で日々進化しています。 27 COFFEE ROASTERSでは、最新鋭のロースターやラボ施設を導入し、常にコーヒー豆の素材を最大限に引き出す焙煎を目指しています。スペシャルティコーヒーが持つ爽やかな酸の特徴や透明感、スムースな甘さを、素直に、そして存分にお客様にお伝えします。

Cupping

私たちは「品質は嘘をつかない」「すべての基本はカッピング」という教えを大切に守っています。葛西マスターは、2008年のCOEニカラグア大会を皮切りに、COE大会に国際審査員として参加。2016年からはホンジュラス大会に毎年参加しています。また、JBCバリスタ大会でも2008年よりジャッジを務め、コーヒーの味覚についての広範なノウハウを蓄積していくプロフェッショナルであり続けます。