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そば信のこだわり
信州はそば切り発祥の地であり、
澄んだ水と空気に恵まれ、
「そば県」としての長い歴史があります。
そんな信州で長年にわたり手打蕎麦店を営み
「信州の郷土料理を多くの方に召し上がって頂きたい」
そんな思いで、
道の駅県下第一号店「道の駅信州新町」にて
開業当時より３０数年に渡り
今も変わらず伝統の味を守り続けております。
かつては信州蕎麦の極小産地と言われていた
左右（そう）高原から受継がれた
石臼挽きの手打ち蕎麦
契約農家を中心に厳選された玄そばを仕入れ
石臼で時間をかけゆっくり丁寧に挽いたそば粉を使い
信州の熟練の職人がのし板に叩きつけながら
丁寧に素早く打ち上げます
信州の山奥から伝わる郷土の味を
多くの方に召し上がって頂きたい
そんな思いで日々美味しいお蕎麦を追求しております
32026/05/22
TWSイヤホン
女性
50代
蕎麦の香りを楽しんでいます。
十割そばを切れずに打てるようにと思っています。
九一で打ってみましたが、イマイチです。
少し太く打ってみようと思います。
注文日：2026/05/13
42026/05/20
小麦11才
男性
70代以上
信州そばの評価
麺、つゆの相性が良く、のどごしもよい、生そばならではの味わいが楽しめます。ざるそばで食べるのがすきでボリューム感もあり、値段以上のそばが楽しめます。
家族へ｜実用品・普段使い｜リピート
注文日：2026/05/01
52026/05/10
すこやかなママ
女性
50代
母の日
何回か母の日でお世話になっております。義母が蕎麦好きなので喜んでもらえました。
ありがとうございます。
家族へ｜プレゼント｜リピート
注文日：2026/04/28
